Проведение испытания зерна

Зерно – одна из ключевых категорий сельскохозяйственной продукции, которая используется как для производства продуктов питания, так и в качестве сырья для кормов. От его качества зависит не только безопасность готового товара, но и возможность его законного обращения на рынке. Именно поэтому проведение испытания зерна является обязательным этапом для производителей и поставщиков, реализуются в комплексе с декларированием по профильному техрегламенту ТС 015/2011.

Оценка проводится для разных зерновых культур, например для пшеницы, классификационный код по ТН ВЭД у которой - 1104, а по ОКПД2 - 10.61.33. Классифицировать товар помогут в Eac Audit.

По итогам проверок формируется протокол испытаний зерна (ПИ) – официальный документ, который становится основанием для оформления декларации о соответствии. Без этого документа невозможно легально поставлять зерновые культуры или продукты их переработки на рынок.

Лабораторная экспертиза подтверждает безопасность продукции для использования. Именно с этого этапа начинается оформление всей разрешительной документации, необходимой для предпринимателей в сфере агробизнеса.

Сотрудники центра Eac Audit помогут организовать обязательные и добровольные проверки.

Какие зерновые культуры исследуют

Испытание проводится для всех видов зерна, которое предназначается для пищевой / кормовой промышленности. Согласно нормам техрегламента ТС 015/2011, проверяют и сырье, и продукты переработки.

В список подконтрольных объектов входят:

• пшеница (мягкая, твердая), рожь, ячмень, овес, кукуруза, просо, сорго, тритикале;

• зернобобовые культуры: горох, фасоль, чечевица, нут, люпин, вика, маш, другие;

• масличные культуры: подсолнечник, лен, соя, рапс, сафлор, кунжут, арахис;

• семена льна масличного, хлопчатника, горчицы;

• рис, гречиха, их производные продукты.

Внимание! Исследования также предусматриваются для переработанной продукции: муки, крупы, отрубей, зерновых смесей, крахмала, глютена, полуфабрикатов для хлебопекарной, кондитерской промышленности.

В России продукция выпускается по стандартизированному нормативу: по госстандарту или собственным техническим условиям (ТУ). Например, используют такие ГОСТы:

• 9353-2016 (пшеница);

• 53900-2010 (ячмень кормовой);

• 53901-2010 (овес кормовой);

• 10582-76 (семена льна масличного как промышленное сырье), пр.

ТУ составляют и при необходимости регистрируют в федеральном реестре, когда ГОСТа нет, либо действующий нужно дополнить.

Справка! Госстандарт / ТУ обязательно включают в комплект документации для проверки товара.

Условия проведения испытания зерна

Экспертизу проводят в лабораториях, имеющих право выполнять исследования по установленным методикам для конкретного товара. 

Отбор проб зерна осуществляется по правилам из ГОСТ 13586.3-2015. Нарушение указанных правил приводит к недостоверным результатам, штрафам при их обнаружении во время инспекций. Для оценки образцы берутся из разных частей партии, что позволяет получить репрезентативную выборку.

Условия проведения тестов включают:

• соблюдение санитарных правил в лаборатории;

• использование эталонных методик анализа;

• наличие аттестованных специалистов, оборудования;

• фиксирование всех этапов процедуры в документации.

Результаты испытаний должны полностью отражать фактическое состояние продукции. Они учитывают показатели безопасности, соответствие зерна установленным требованиям.

 

Методы испытания зерна

Основные исследования:

1. Физико-химические – измерение влажности, содержания белка, клейковины, зольности, определение запаха, цвета зерна.

2. Токсикологические – выявление массовой концентрации токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), остаточных следов пестицидов, нитратов

3. Микробиологические – определение наличия плесени, патогенных микроорганизмов, продуктов их жизнедеятельности.

4. Радиологические – измерение удельной активности цезия-137, стронция-90.

5. Энтомологические – проверка на зараженность насекомыми-вредителями, клещами.

Также исследуют засоренность – наличие минеральных включений, зерен других культур, семян сорняков. Для пищевого зерна предельные уровни описываются в Приложении №3 ТР ТС 015, для кормового – в Прил. № 4.

Каждый вид анализа проводится в соответствии с ГОСТами, например:

• 30178-96 (определение свинца и кадмия);

• 6930-86 (мышьяка);

• 13496.20-87 и ГОСТ 13496.20-2014 (выявление изомеров гексахлорциклогексана), пр.

Методы испытаний выбираются исходя из вида продукции, требований к ее последующему использованию: на пищевые или кормовые цели. Полученные данные фиксируются в протоколе испытаний зерна, который используется при оформлении декларации.

Как получить результаты испытания зерна

Итоги исследований оформляются в виде протокола (ПИ). В нем указываются:

• сведения о лаборатории, заказчике, производителе продукта;

• наименование, характеристики продукции;

• методики, примененные при анализе;

• дата, условия проведения тестов;

• место, порядок отбора проб;

• результаты исследований по каждому показателю;

• вывод о соответствии продукции установленным требованиям.

Документ заверяется подписью ответственного специалиста, руководителя лаборатории, а также печатью.

На основании протокола предприниматель оформляет декларацию ТР ТС 015/2011. 

Внимание! Отсутствие протокола и декларации делает продукцию незаконной для оборота. В этом случае предприниматель рискует получить штрафы, прочие административные санкции согласно КоАП РФ.

Дополнительно товар оценивают и получают:

• добровольный сертификат соответствия ГОСТ / ТУ;

• экспертное заключение о гигиенической безопасности изделия;

• сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК.

Наличие таких документов не является обязательным, но существенно повышает имидж компании, помогает выйти на новые рынки и участвовать в госзакупках.

Кроме того, компании также проводят сертификацию созданной системы ХАССП по ГОСТ Р ИСО 22000, разрабатывают программу производственного контроля.

Обращайтесь, поможем организовать необходимые процедуры, зарегистрировать обязательные разрешения, получить добровольные документы.