Сертификат Кошерности

Сертификат кошерности (KOSHER)— это документ, который подтверждает, что изделия соответствуют еврейским религиозным стандартам питания (кашруту) и может быть употреблена в пищу в соответствии с законами еврейской традиции. Он применяется в торговле продуктами питания, напитками и косметикой, а также в ресторанном бизнесе, обеспечивая соответствие товара строгим требованиям кошерности.

Особенности оформления сертификата Кошерности

Продукты считаются кошерными, если они соответствуют еврейским диетическим законам (кашрут), которые регулируют состав изделия, а также методы их обработки, потребления. 

Сертификация может быть проведена в рамках системы добровольной сертификации (СДС), которая позволяет удостовериться, что товар соответствует нормам иудейского закона.

В странах ЕАЭС для получения сертификата кошерности необходимо подтвердить соответствие продукции обязательным требованиям техрегламентов, такими как:

• ТР ТС 021 — для продуктов питания;
• ТР ТС 033 — для молочных изделий;
• ТР ТС 034 — для мясных товаров;
• ТР ЕАЭС 040 — для рыбы;
• ТР ТС 023 — для соков, нектаров, морсов;
• ТР ЕАЭС 044 — для воды в упаковке, включая минеральную;
• другие.

Основным разрешительным документом является декларация о соответствии, подтверждающая соответствие продукции техрегламентам. Для некоторых товаров, например, специализированного или детского питания, требуется свидетельство госрегистрации (СГР).

Кроме того, производители обязаны внедрить систему менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), основанную на принципах ХАССП (анализ опасных факторов и критические контрольные точки), чтобы обеспечить безопасность продукции на всех этапах её производства.

Для получения сертификата кошерности проводятся лабораторные исследования, результаты которых фиксируются в протоколах испытаний, где проверяются состав ингредиентов и соблюдение норм при производстве.

После успешного прохождения тестирования производитель может наносить специальный знак кошерности на упаковку и этикетки, что позволяет потребителям легко идентифицировать товар как соответствующий их религиозным убеждениям.

На какую продукцию нужен сертификат Кошерности

Как правило, сертификация кошерности проводится в отношении продуктов питания:

• мясо животных с раздвоенными копытами;
• домашняя птица;
• рыба с плавниками, чешуей;
• молоко кошерных животных, продукты его переработки;
• овощи, фрукты.

Наличие сертификата KOSHER подтверждает, что товар соответствует требованиям гуманного обращения с животными при забое, а также способствует формированию в обществе неприятия кровопролития.

Сертификат KOSHER также может быть выдан для других товаров, таких как косметические средства или бытовая химия.

Требования к кошерным изделиям 

Существует ряд требований, предусмотренных законами кашрута, которые должны соблюдаться при производстве кошерной продукции. Среди них:

1. Запрещенные виды мяса: свинина, зайчатина, верблюжатина, морские беспозвоночные (такие как ракообразные, моллюски) — все эти изделия исключены из рациона, разрешенного законами кашрута.
2. Требования к рыбе: чтобы рыба считалась кошерной, она должна иметь плавники и чешую. Это строгое требование исключает многие виды рыб, такие как угорь или осётр, которые не соответствуют этим стандартам.
3. Разделение молока и мяса: согласно законам кашрута, молочные и мясные изделия не должны храниться, готовиться вместе. Это правило распространяется не только на хранение, но и на приготовление пищи: посуда, в которой готовятся мясные и молочные продукты, должна быть разной. Совместное приготовление молока и мяса в одном блюде строго запрещено, что распространяется и на готовые изделия. В производственных помещениях используются отдельные инвентарь и оборудование для данных изделий.
4. Ограничения на пищевые добавки: в кошерной продукции существуют строгие ограничения на использование пищевых добавок. Не все добавки разрешены к использованию, а также они должны соответствовать требованиям кашрута. Например, многие синтетические добавки, а также вещества, полученные от некошерных животных, такие как желатин из свинины, не могут использоваться.
5. Убой животных: закон кашрута требует, чтобы убой животных, предназначенных для производства продуктов питания, осуществлялся по строго установленным правилам. Убой должен быть гуманным, безболезненным, проводиться с соблюдением всех религиозных предписаний. Для этого существуют специальные методы, такие как шхита (еврейский обрядовый убой), которые гарантируют, что животное не испытывает страха и боли.
6. Дополнительные ограничения: помимо указанных выше требований, существует ряд других запретов, которые касаются не только вида пищи, но и её происхождения, обработки, упаковки, хранения. 

Чтобы продукт получил сертификат KOSHER, он должен соответствовать всем этим строгим требованиям, которые включают не только состав и обработку товара, но и процесс его производства (например, технологическое оборудование должно пройти кошерования для предотвращения загрязнений). Только после выполнения всех этих условий, прохождения соответствующих проверок изделие может быть сертифицировано.

 

Документы необходимые для сертификации

Для прохождения оценочных процедур предприниматель должен подготовить следующие документы:

1. ОГРН и ИНН — для подтверждения юридической личности, налогового статуса компании.
2. Учредительные документы — устав, договоры, другие документы, подтверждающие правовой статус.
3. Реквизиты компании — информация о юридическом адресе, контактных телефонах, банковских реквизитах, других данных.
4. Подробное описание изделия — наименование, состав, характеристики, код ТН ВЭД.
5. Данные об организации производства — информация о месте, процессе производства, включая описание мощностей, технологий.
6. Пример этикетки — образец маркировки с необходимыми данными (состав, срок годности, т. д.).
7. Подтверждение прав на помещение — документы, подтверждающие право собственности или аренды.
8. Нормативно-техническая документация — копия ГОСТа или ТУ, на основании которых производится продукция в России.

Эксперты центра помогут собрать и оформить все необходимые документы для получения разрешительного документа.

Этапы сертификации Кошерности

Процесс получения сертификата KOSHER включает несколько ключевых шагов:

1. Подача заявки: заявитель подает заявку в сертификационный орган, предоставляет полный пакет документов.
2. Лабораторные экспертизы: после подачи заявки проводится отбор образцов для испытаний. 
3. Проверка производства: на этом этапе проводится анализ состояния производства (АСП) для обеспечения соответствия предприятия стандартам кашрута. 
4. Решение о выдаче сертификата: принимается на основании анализа представленных документов, результатов лабораторных испытаний и состояния производства.
5. Инспекционные проверки: ежегодные проверки для подтверждения того, что изделия, производственные процессы продолжают соответствовать требованиям кашрута. 

Таким образом, процесс получения сертификата KOSHER требует комплексного подхода, регулярного контроля, чтобы гарантировать, что продукция остаётся соответствующей стандартам кашрута в течение всего срока действия сертификата.

Преимущества получения

Оформление сертификата KOSHER дает бизнесу несколько важных преимуществ:

1. Доступ на новые рынки: сертифицированная продукция как кошерная, становится доступной для продажи на рынках, где существует высокий спрос на такие товары. 
2. Расширение потребительской базы: кошерные товары популярны не только среди еврейской аудитории, но и среди покупателей, ориентированных на здоровое питание, поскольку они часто соответствуют более строгим стандартам качества, безопасности.
3. Повышение доверия, репутации: сертификация KOSHER служит знаком качества и гарантией того, что товар соответствует международным стандартам безопасности и этики. 
4. Конкурентные преимущества: может стать значимым конкурентным преимуществом, особенно на нишевых рынках или для компаний, которые хотят выделиться среди конкурентов, предлагающих продукцию с аналогичными характеристиками, но без кошерной сертификации.
5. Легитимность и доверие со стороны религиозных организаций: укрепляет отношения с религиозными общинами, обеспечивает их уверенность в том, что продукция соответствует их религиозным нормам, убеждениям.
6. Новые возможности для партнерства, сотрудничества: может открыть новые возможности для сотрудничества с крупными торговыми сетями, магазинами, другими предприятиями, заинтересованными в предоставлении товаров, соответствующих высоким стандартам качества и безопасности.
7. Регулярные проверки и улучшение процессов: поскольку сертификация требует ежегодного инспекционного контроля, компании регулярно проходят аудит, что позволяет своевременно выявлять, устранять возможные нарушения, улучшать производственные процессы.

Таким образом, получение сертификата KOSHER — это не только выполнение религиозных требований, но и важный инструмент для расширения бизнеса, улучшения качества продукции.

Кто выдает документ?

Нарушение законодательства, связанное с несоответствием продукции установленным стандартам, может повлечь за собой административную ответственность. Согласно главе 14 Кодекса об административных правонарушениях (КоАП РФ), за обман покупателей и продажу товаров, не соответствующих заявленным требованиям, могут быть наложены штрафы в размере до 20 тыс. рублей.

Чтобы избежать штрафов и других негативных последствий, а также получить сертификат кошерности, обратитесь в Центр «EAC Audit». Наши эксперты помогут вам пройти все этапы сертификации, включая оформление протоколов испытаний, документации по стандартам ИСО 22000, ХАССП, декларации ТР ТС, разработку программы производственного контроля, а также помогут в разработке ТУ или СТО, добровольных сертификатов, этикеток, штрихкодов, протоколов об отсутствии ГМО и расчете КБЖУ (энергетической ценности). Мы также обеспечиваем регистрацию в системе «Честный знак» при необходимости.

Чтобы узнать стоимость сертификата кошерности и сроки его оформления, обратитесь за консультацией к экспертам. Наши специалисты предоставят подробную информацию и помогут на каждом этапе процесса.

Есть вопросы? Заполните заявку на нашем сайте.