Сертификат на грибы

В продажу поступают свежие, замороженные, маринованные, консервированные, сушеные грибы. Для каждой товарной категории действуют установленные требования законодательства. 

СПРАВКА: продукт классифицируется по кодам ТН ВЭД 2001 90 500 0, 0709 51 000 0, 2003 10 300 0, ОКПД 2 10.39.18, 01.13.80, 10.39.17. Перед выпуском товара необходимо определить форму оценки соответствия, подготовить обязательные документы.

Отсутствие обязательной разрешительной документации, нарушение правил маркировки, выпуск продукции без соблюдения обязательных требований грозит штрафами, приостановкой работы и конфискацией товарных партий. Ответственность за нарушения прописана в КоАП РФ.

Что оформляют на грибы: сертификат или декларацию

Если продовольствие не заявлено как спецпитание для отдельных категорий потребителей, то необходимо оформить декларацию. Декларирование грибов проводят по ТР ТС 021/2011. Регламент устанавливает обязательные требования к выпуску, обращению, хранению, перевозке продовольствия. Полноту информации на маркировочной надписи проверяют по ТР ТС 022/2011.

Если продукт выпускается в переработанном виде, содержит консерванты, ароматизаторы либо другие технологические добавки, дополнительно применяют ТР ТС 029/2012.

В результате проверки оформляется декларация на грибы. Она подтверждает выполнение обязательных требований технических регламентов. Срок действия до 5 лет.

СПРАВКА: все регламенты включают в одну декларацию, однако для ТР ТС нужно подготовить отдельный лабораторный протокол.

Если грибной компонент входит в состав детского, лечебного, спортивного либо специализированного питания, вместо декларации необходимо получить свидетельство о госрегистрации (СГР). Его оформляют в Роспотребнадзоре после санитарно-гигиенической оценки продукции.

При экспорте свежих нефасованных грибов потребуется фитосанитарный сертификат. Его выдают на каждую поставку представители Россельхознадзора. Проверка подтверждает отсутствие карантинных объектов, вредителей, инфекций, яиц гельминтов, других опасных факторов. Срок действия обычно составляет 14–15 дней. Продолжительность зависит от направления перевозки.

ТР ТС 021/2011 также обязывает предприятия пищевой отрасли внедрить систему ХАССП. Она направлена на обеспечение безопасности продуктов на всех этапах производства.

Российскому изготовителю необходим комплект внутренней технической документации:

• программа производственного контроля;

• технико-технологическая карта;

• технологическая инструкция;

• утвержденная рецептура.

Эти документы помогают соблюдать обязательные требования, поддерживать стабильное качество продукции, организовать производственный процесс.

Российское производство допускается вести по госстандартам либо собственным техусловиям (ТУ). Например, применяют ГОСТ 33318-2015, ГОСТ 33492-2015, ГОСТ Р 55465-2013, ГОСТ Р 59663-2021. При отсутствии подходящего стандарта нужно разработать ТУ. Такой документ не должен противоречить требованиям действующих ГОСТов.

СПРАВКА: в России постепенно расширяется перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации. С 1 марта 2025 года маркировка стала обязательной для консервированной продукции из грибов. Дополнительно проходит эксперимент по маркировке замороженной продукции. Решение о необходимости маркировки принимают по коду ТН ВЭД конкретного товара.

Что проверяют у грибов в лаборатории

Основанием для регистрации разрешительного документа служит протокол лабораторных испытаний. Проверку проводят в аккредитованной лаборатории. Исследования подтверждают соответствие товара требованиям техрегламентов.

Во время проверки оценивают:

• органолептические показатели;

• характеристики физических и химических параметров;

• уровень микробиологической чистоты;

• показатели загрязнения тяжёлыми металлами, пестицидами и микотоксинами;

• уровень радиационного фона;

• отсутствие следов ГМ-компонентов;

• правильность маркировки по ТР ТС 022/2011.

Результаты исследований протоколируют. Если полученные данные укладываются в нормы ТР ТС, то допустимо принять декларацию. 

Добровольная проверка качества

Сертификация грибов в добровольной системе проводится после завершения обязательной оценки. Такая процедура позволяет дополнительно подтвердить характеристики продукта, выделить товар среди аналогов, повысить доверие торговых сетей, оптовых покупателей, маркетплейсов.

Чаще всего оформляют добровольный сертификат по ГОСТ либо техническим условиям. Во время проверки подтверждают показатели, выбранные заявителем.

Дополнительно можно получить сертификаты либо протоколы исследований со специальными характеристиками:

• 100% натуральный продукт;

• без консервантов;

• гипоаллергенно;

• GMO Free;

• Gluten Free;

• ЭКО;

• БИО;

• Органик;

• без антибиотиков;

• без сахара;

• на биоразлагаемость;

• сертификат здоровья;

• Веган;

• Кошер;

• Халяль;

• «Сделано в России».

СПРАВКА: для пищевых компаний востребована сертификация внедренных моделей управления по ИСО 9001, 14001, 45001, 22000. Стандарты направлены на управление качественными параметрами, экобезопасность, безопасность персонала, безопасное ведение пищевого производства.

При необходимости лаборатория проводит исследования по отдельным показателям. По итогам оформляют протокол испытаний на срок годности, протокол с расчетом КБЖУ, другие документы для подтверждения отдельных свойств продукции.

Отдельно можно получить экспертное заключение. Оно удостоверяет санитарно-гигиенические характеристики товара, часто используется при поставках продукции, участии в закупках, переговорах с контрагентами.

Необходимые документы для декларирования грибов

Чтобы начать оформлять разрешительные документы, потребуется заявление, регистрационные сведения о заявителе, описание продукта, нормативная документация (ГОСТ либо ТУ), сведения о составе, рецептура, макет маркировки, протоколы испытаний. Для импортных продуктов представляют контракт, договор с уполномоченной организацией, товаросопроводительные документы.

Порядок сертификации 

Сначала эксперты определяют вид продукта, код ТН ВЭД, формат оценки соответствия, схему подтверждения. Затем проводят лабораторные исследования, анализируют представленные документы. После получения положительных результатов оформляют выдают разрешительною документацию заявителю.

Как оформить сертификат на грибы

Получить сертификат на грибы, зарегистрировать декларацию, подготовить полный комплект разрешительной документации помогут специалисты центра «EAC Audit». Дополнительно эксперты помогут: 

• с разработкой ТУ; 

• подготовкой оригинала ГОСТа; 

• созданием этикетки; 

• присвоением штрихкода; 

• вступлением в «Честный знак»; 

• внедрением ХАССП и других управленческих моделей по ИСО; 

• разработкой программы производственного контроля, технико-технологических карт; 

• депонированием карточек товаров для маркетплейсов; 

• регистрацией товарного знака;

• подготовкой к процедуре таможенной очистки груза.

Эксперты проводят бесплатные консультации.