Сертификат на яйца

Яйцо относится к категории пищевой продукции животного происхождения. На практике чаще всего реализуется куриный продукт, используемый в розничной торговле, общественном питании, пищевом производстве.

Продукция классифицируется по кодам:

• ТН ВЭД 0407 — яйца птицы в скорлупе; 

• ОКПД2 01.47 — продукция птицеводства. 

От вида товара зависит порядок оформления разрешительной документации, а также требования к безопасности и качеству.

Нужен ли сертификат на продукт птицеводства

Обязательная сертификация яиц в классическом виде не предусмотрена. Яйцо относится к непереработанной пищевой продукции животного происхождения, поэтому не подлежит декларированию в рамках технического регламента Таможенного союза.

Для подтверждения отсутствия обязательной процедуры может оформляться отказное письмо. Такой документ подтверждает, что сертификация и декларирование не требуются.

Несмотря на это, продукция подлежит обязательной ветеринарной оценке. Без прохождения данной процедуры реализация товара невозможна.

Основная форма контроля — ветеринарно-санитарная экспертиза. По итогам проверки оформляется ветеринарный сопроводительный документ.

Контроль включает:

• проверку безопасности продукта; 

• оценку внешнего состояния; 

• определение свежести; 

• выявление возможных заболеваний. 

Данные о продукте фиксируются в системе ФГИС «Меркурий».

Основные этапы:

• организация условий содержания птицы в соответствии с ветеринарными нормами; 

• проведение ветеринарно-санитарной экспертизы; 

• оформление ветеринарного сопроводительного документа; 

• регистрация сведений в системе «Меркурий»; 

• соблюдение требований хранения, транспортирования товара. 

При переработке продукции (например, меланж, порошок) применяется декларирование. В этом случае подтверждение соответствия проводится с учетом требований технических регламентов Таможенного союза, регулирующих безопасность пищевой продукции, маркировку и использование добавок.

После прохождения всех этапов товар допускается к реализации.

Соблюдение установленного порядка позволяет обеспечить безопасность продукта, законность его обращения.

Таким образом, вместо декларации основным обязательным документом выступает ветеринарное свидетельство.

Лабораторные испытания

Проверка качества, безопасности продовольственного товара проводится в рамках ветеринарной экспертизы и лабораторных исследований. Испытания направлены на выявление потенциальных рисков для потребителя.

Основные группы показателей:

1. Микробиологические показатели:

• отсутствие сальмонеллы; 

• отсутствие патогенных микроорганизмов; 

• контроль уровня общей микрофлоры. 

2. Физико-химические показатели:

• содержание токсичных элементов; 

• наличие антибиотиков; 

• остаточные пестициды; 

• радиационная безопасность. 

3. Органолептические характеристики:

• состояние скорлупы; 

• плотность белка; 

• положение желтка; 

• запах; 

• масса яйца. 

Результаты исследований фиксируются в протоколе. Документ подтверждает соответствие продукции установленным требованиям безопасности.

 

 

Сведения от заявителя

Несмотря на отсутствие обязательного декларирования, для законной реализации продукции требуется подготовка документации:

• ветеринарный сопроводительный документ; 

• описание продукта; 

• нормативный документ (ГОСТ или технические условия); 

• протоколы испытаний. 

• программа производственного контроля (ППК); 

• технологическая инструкция (ТИ); 

• технико-технологическая карта; 

• рецептуры (при переработке). 

Информация необходима для обеспечения стабильного качества продовольствия, соблюдения требований законодательства.

Добровольная проверка товара

Дополнительная оценка качества проводится по инициативе производителя. Добровольная сертификация используется для подтверждения характеристик продовольствия, повышения доверия со стороны покупателей.

Преимущества оформления сертификата на яйца:

• подтверждение качества, безопасности продукта; 

• повышение конкурентоспособности; 

• укрепление доверия торговых сетей; 

• расширение каналов сбыта. 

Дополнительно возможно оформление:

• сертификатов «ЭКО», «БИО», «Без ГМО», «Без антибиотиков», «Сделано в России»; 

• экспертного заключения.

Добровольный сертификат не заменяет обязательные ветеринарные документы, но усиливает позиции товара на рынке.

Где получить сертификат

Центр оказывает комплексную поддержку при выводе продовольственных товаров на рынок. Доступные услуги:

• оформление отказного письма; 

• организация ветеринарной проверки продукта; 

• разработка ТУ; 

• подготовка производственной документации; 

• внедрение системы ХАССП на предприятии; 

• составление макета этикетки; 

• оформление добровольного сертификата; 

• регистрация товарного знака; 

• получение экспертных заключений;

• расчет сроков годности; 

• получение штрих-кодов; 

• подготовка протоколов испытаний на различные показатели качества. 

Обращение в центр помогает оформить сертификат на яйца, подготовить продукцию к реализации и обеспечить соответствие установленным требованиям. Направляйте заявки!