Сертификат на мороженое

Мороженое относится к пищевой продукции, поэтому перед выпуском в обращение требуется подтвердить безопасность, выполнить требования законодательства, оформить разрешительные документы. Порядок оценки зависит от состава, назначения, рецептуры. Отдельные правила действуют для молочных десертов, фруктового льда, сорбета, алкогольных разновидностей, изделий для лечебного, профилактического либо детского питания.

Для идентификации используют коды ТН ВЭД и ОКПД2. Основной код ТН ВЭД ЕАЭС — 2105, код ОКПД2 — 10.52. Правильная классификация позволяет определить необходимую схему оценки соответствия, выбрать технический регламент, подготовить комплект документов без ошибок.

Какой разрешительный документ потребуется для разных видов мороженого

Форма обязательной оценки зависит от состава, назначения, используемого сырья. Перед началом оформления определяют товарную категорию, проверяют рецептуру, устанавливают код ТН ВЭД ЕАЭС.

Для молочного, сливочного мороженого, пломбира проводят декларирование по следующим техническим регламентам Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 — общие нормы безопасности пищевых товаров;

• ТР ТС 033/2013 — правила выпуска молочной категории;

• ТР ТС 022/2011 — требования к информации на упаковке;

• ТР ТС 029/2012 — нормы применения добавок, ароматизаторов, вспомогательных веществ.

Декларация на мороженое подтверждает соответствие обязательным показателям. Основанием для регистрации служит протокол лабораторных исследований.

Для сорбета, фруктового льда применяется другой набор нормативных документов:

• ТР ТС 021/2011;

• ТР ТС 022/2011;

• ТР ТС 029/2012;

• ТР ТС 023/2011 — требования к товарам на основе фруктового либо овощного сырья.

Необходимость применения ТР ТС 023/2011 определяют после анализа состава. Значение имеют доля сока, вид основы, перечень ингредиентов.

Алкогольное сливочное мороженое проходит обязательную оценку по четырем регламентам:

• ТР ТС 021/2011;

• ТР ТС 022/2011;

• ТР ТС 029/2012;

• ТР ТС 033/2013.

При декларировании учитывают содержание молочного сырья, алкоголя, ароматических компонентов, пищевых добавок. Все сведения должны совпадать в рецептуре, технической документации, маркировке.

Для диетического лечебного, профилактического либо детского питания действует отдельная процедура. На такой продукт оформляют свидетельство о государственной регистрации по ТР ТС 027/2012. Обычная декларация в данном случае не заменяет СГР.

Обязательный сертификат на мороженое для большинства товарных категорий не предусмотрен. Основным разрешением выступает декларация, а для специализированного питания — СГР. Дополнительно производитель вправе оформить добровольный сертификат. Сертификация проводится по инициативе заявителя, поэтому перечень подтверждаемых характеристик определяется заранее.

 

Лабораторные исследования при декларировании мороженого

Регистрация декларации невозможна без протокола испытаний. Исследования проводят в лаборатории, где образцы проверяют по показателям, установленным профильными техническими регламентами. Перечень испытаний зависит от состава, рецептуры, используемого сырья, особенностей изготовления.

Во время оценки специалисты определяют, соответствует ли продукт обязательным требованиям безопасности. Проверке подлежит не только готовое мороженое, но также сведения, указанные изготовителем в маркировке и технической документации.

В программу испытаний могут входить:

• органолептические показатели;

• физико-химические характеристики;

• микробиологические показатели;

• наличие патогенных микроорганизмов;

• содержание токсичных элементов;

• остаточные количества пестицидов.

При необходимости лаборатория исследует дополнительные показатели. Их перечень зависит от особенностей рецептуры, применяемых ингредиентов, заявленных свойств товара.

Если изготовитель планирует разместить на упаковке информацию о специальных характеристиках, такие сведения также должны иметь подтверждение. Например, отдельные исследования проводят для маркировок «Без ГМО», «Без глютена», «Без сахара», «Органик», «ЭКО», «BIO», «Натуральный продукт», «Без антибиотиков». Использовать подобные заявления без документального подтверждения нельзя. Пройти сертификацию мороженого возможно в любой зарегистрированной системе добровольной сертификации.

Протокол испытаний содержит фактические результаты исследований. При изменении состава, технологии изготовления либо других характеристик продукции может потребоваться проведение новых испытаний.

Какие документы понадобятся изготовителю

Компании необходимо подготовить комплект сведений. Они подтверждают, что выпуск мороженого организован по установленным правилам, а технология позволяет получать продукцию со стабильными характеристиками.

В зависимости от особенностей производства оформляют:

• технические условия (ТУ), если выпуск ведется не по государственным стандартам (например, ГОСТ 31457-2012);

• технологическую инструкцию (ТИ);

• технико-технологические карты (ТТК);

• рецептуры;

• программу производственного контроля (ППК).

Для предприятий пищевой отрасли обязательным требованием считается внедрение принципов ХАССП. Такая система позволяет определить возможные риски на каждом этапе изготовления, установить меры контроля, снизить вероятность выпуска небезопасного товара.

Маркировка мороженого

Перед выпуском товара в обращение необходимо проверить правильность маркировки. Информация на упаковке должна соответствовать действующим нормативным требованиям, а также полностью совпадать с данными, указанными в разрешительной документации.

На потребительской упаковке обычно размещают:

• наименование продукта;

• состав;

• массу нетто;

• дату изготовления;

• срок годности;

• условия хранения;

• сведения об изготовителе;

• пищевую ценность;

• рекомендации по употреблению при необходимости;

• сведения о декларации после ее регистрации.

Для отдельных категорий товаров дополнительно требуется маркировка средствами идентификации в государственной системе «Честный ЗНАК». До начала реализации производителю либо импортеру необходимо выполнить регистрацию в системе, нанести коды на упаковку, передать сведения об обороте товара.

Корректная маркировка помогает потребителю получить достоверную информацию о продукте, а также снижает риск возникновения претензий со стороны контролирующих органов.

Подготовка документов, выбор схемы оценки, организация испытаний требуют знания требований законодательства, особенностей пищевой отрасли, правил регистрации разрешительной документации. Ошибки на любом этапе могут привести к отказу в декларировании мороженого либо необходимости повторного прохождения процедуры. Эксперты сопровождают процедуру на всех этапах оформления. Направляйте заявки!