Испытания соли

Одинаковое название товара не означает одинаковые требования. Пищевую, косметическую и техническую соль исследуют по разным показателям. Ошибка при идентификации приводит к выбору неподходящего стандарта, неверной форме оценки, выпуску продукции без обязательного разрешения.

Поваренная соль для еды представляет собой кристаллический хлорид натрия. Ее применяют в чистом виде либо обогащают йодсодержащими соединениями, фтористым калием, другими разрешенными добавками. Лабораторные испытания соли проводят для подтверждения характеристик товара, его безопасности, проверки новой рецептуры и оформления разрешительной документации.

Для идентификации используют классификационные коды. Например, йодированная пищевая соль относится к ТН ВЭД 2501 00 911 0, прочая пригодная для еды — к 2501 00 919 0. В ОКПД2 применяется позиция 10.84.30. Ароматизированные соли, другие составы для ванн входят в группу ТН ВЭД 3307, пр.

Российский изготовитель может выпускать пищевую соль по ГОСТ Р 51574-2018. Если особенности продукта им не охвачены, предприятие разрабатывает и регистрирует свои техусловия (ТУ) / стандарт организации (СТО). 

В центре EacAudit помогут организовать лабораторный анализ товара, получить необходимые разрешения.

Когда требуется проведение испытаний соли

Лабораторная проверка обязательна перед оформлением разрешительного документа. Ее также проводят при запуске производства, изменении состава, поступлении претензий к качеству, проверке со стороны надзорных инстанций, для подтверждения срока годности, по требованию торговой сети или заказчика. Основание и программа исследования зависят от назначения товара.

Пищевая соль попадает под действие техрегламентов ТС 021/2011 (безопасность продовольственных товаров) и 022/2011 (порядок их маркировки). Для законной реализации изготовитель / поставщик регистрирует декларацию о соответствии на основании протокола экспертизы. Изготовители продовольствия также обязаны внедрить процедуры безопасности, основанные на принципах ХАССП. Добровольный сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000 может дополнительно подтвердить работу системы менеджмента, но не заменяет производственный контроль и декларацию на соль.

Косметические составы для ванн оценивают по профильному техрегламенту ТС 009/2011. Для большинства таких средств оформляют декларацию. Государственная регистрация требуется только для категорий, прямо перечисленных в приложении 12 к регламенту.

Солевые растворы медицинского назначения проходят отдельную процедуру. Безопасность и эффективность такого продукта подтверждают путем госрегистрации в Росздравнадзоре. 

На техническую соль, которую относят к противогололедным материалам, оформляют паспорт безопасности химического продукта. Кормовую исследуют с учетом ее назначения и ветеринарных требований. 

Справка! Пищевая соль не входит в перечень товаров, маркируемых средствами идентификации Честный Знак. Но косметическая продукция из группы ТН ВЭД 3307 подлежит регистрации в системе. Списки регулярно обновляются, поэтому нужно следить за актуальными изменениями законодательства.

Какие показатели соли исследуют в лаборатории

Программу испытаний составляют после идентификации продукции. Для пищевой соли учитывают требования технических регламентов, ГОСТ Р 51574-2018, заявленные характеристики. Объем проверки зависит от способа добычи, сорта, помола, наличия добавок.

Органолептический анализ включает оценку:

• внешнего вида;

• цвета;

• вкуса;

• запаха;

• сыпучести;

• наличия заметных посторонних включений.

Обычная пищевая соль не должна иметь несвойственного запаха или привкуса. Допустимые особенности определяют с учетом происхождения продукта, рецептуры, внесенных компонентов.

При физико-химических исследованиях устанавливают:

• массовую долю хлорида натрия;

• содержание влаги;

• количество нерастворимого в воде остатка;

• массовую долю кальций-ионов;

• содержание магний-ионов;

• количество калий-ионов;

• массовую долю сульфат-ионов;

• содержание хлорид-ионов;

• гранулометрический состав;

• показатели йода, фтора для обогащенной продукции.

Для определения чистоты продукта используют химические методы анализа. Пробу растворяют, подготавливают по установленной методике и проводят измерения. Полученные значения сравнивают с нормативами для заявленного сорта.

Безопасность пищевой соли оценивают по содержанию токсичных элементов. Лаборатория определяет свинец, кадмий, ртуть, мышьяк. При необходимости программа дополняется другими показателями, связанными с происхождением сырья или технологией производства.

Методы отбора проб и исследований содержат профильные ГОСТ Р 51574-2018, 51575-2000, 33769-2016, 33770-2016, 33771-2016 и 58008-2017. Конкретный документ выбирают для определяемого показателя.

Косметическую соль исследуют по ТР ТС 009/2011 и, при заявленном соответствии, по ГОСТ 32851-2014. Проверка может охватывать:

• микробиологические показатели;

• водородный показатель pH;

• общетоксическое действие;

• раздражающее воздействие на кожу, слизистые;

• сенсибилизирующее действие;

• концентрацию ограниченных веществ.

Для технической соли применяют ГОСТ 13685-84 либо техусловия изготовителя. Основное внимание уделяют химсоставу, массовой доле воды, нерастворимому остатку, размеру частиц. Вкус и запах у такой продукции не оценивают как потребительские свойства.

Противогололедные материалы проверяют с учетом ГОСТ 33387-2015. Для них могут определять плавящую способность, температуру кристаллизации, коррозионную активность, воздействие на цементобетон, слеживаемость, насыпную плотность, активность природных радионуклидов.

Каждый показатель требует отдельной методики, оборудования. Поэтому полный перечень испытаний утверждают до отбора образца, а не дополняют после получения результатов.

Требования к пробам для проведения экспертизы

Образец должен представлять всю партию или серийно выпускаемые изделия. Количество материала определяет лаборатория после согласования программы. При отборе фиксируют:

• наименование, вид продукта;

• изготовителя;

• номер партии;

• дату производства;

• объем партии;

• место, время отбора;

• условия хранения;

• количество отобранного материала;

• способ формирования объединенной пробы;

• данные, подписи ответственных лиц.

Образец помещают в чистую сухую тару, которая не влияет на состав изделия. Упаковка должна исключать попадание влаги, загрязнение, просыпание при перевозке. После этого ее маркируют и при необходимости опечатывают.

Товар в потребительской упаковке нужно направлять в неповрежденном заводском виде. Это позволяет одновременно его идентифицировать, проверить сведения на этикетке. Для продукции в мешках или контейнерах пробу отбирают из разных участков партии по установленной методике.

Порядок лабораторных испытаний соли

Экспертиза включает следующие этапы:

1. Регистрация заявки.

2. Анализ технических, товаросопроводительных документов.

3. Согласование перечня показателей.

4. Отбор, доставка проб.

5. Проверка целостности упаковки, идентификация образцов.

6. Подготовка материала к исследованию.

7. Выполнение измерений по утвержденным методикам.

8. Обработка, проверка полученных данных.

9. Сопоставление значений с нормативами.

10. Оформление протокола.

Оборудование, средства измерений должны проходить поверку или калибровку. Лаборатория также применяет контрольные материалы и фиксирует условия проведения исследований. Это обеспечивает прослеживаемость результата.

После завершения измерений ответственный специалист проверяет расчеты и сведения об образце. Если выявлено отклонение, лаборатория не корректирует значение под норматив, а отражает фактический результат. Дополнительное или повторное испытание проводят только по согласованному основанию.

Документы для проведения испытаний

Стандартно предоставляют:

• заявку;

• карточку организации;

• наименование, описание продукта;

• ГОСТ, ТУ или СТО производителя;

• рецептуру при наличии добавок;

• технологическую инструкцию;

• макет этикетки;

• сведения о сроке, условиях хранения;

• ранее полученные протоколы, если они имеются.

Для импортной продукции дополнительно потребуются контракт, инвойс, спецификация, документы иностранного изготовителя. Материалы на другом языке сопровождаются переводом на русский.

Протокол лабораторных испытаний соли

Он содержит результаты проведенных измерений, служит доказательством соответствия продукции установленным требованиям. Для пищевого продукта протокол входит в комплект, на основании которого заявитель регистрирует декларацию.

В документе указывают:

• наименование, адрес лаборатории;

• номер, дату оформления;

• сведения о заказчике;

• название, описание образца;

• изготовителя продукции;

• номер партии при наличии;

• место, дату, условия отбора пробы;

• время поступления образца;

• период проведения исследований;

• примененные стандарты, методы;

• фактические значения показателей;

• единицы измерения;

• нормативы для сравнения;

• информацию об отклонениях;

• вывод о соответствии;

• сведения об ответственных специалистах.

Протокол подписывают уполномоченные сотрудники лаборатории. Электронный документ заверяют ЭЦП. 

При обязательной оценке важно проверить область аккредитации лаборатории. Она должна включать исследуемую продукцию, примененные методы.

Сроки проведения испытаний

Продолжительность работы рассчитывают после утверждения программы. На срок влияют число показателей, тип продукции, применяемые методы, загрузка лаборатории. Стандартное исследование занимает от 5 до 15 раб. дней.

Если протокол нужен для декларации, к общему сроку добавляют период подготовки и регистрации разрешительного документа.

Где провести испытания соли

В нашем центре помогут определить статус продукта, подобрать программу проверки. Помимо лабораторных исследований можно заказать услуги:

• по регистрации декларации;

• разработке и регистрации ТУ, паспорта безопасности по ГОСТ 30333; 

• составлению технологической инструкции;

• созданию этикетки;

• разработке программы производственного контроля;

• внедрению системы ХАССП и ее сертификации по ГОСТ Р ИСО 22000;

• оформлению добровольных сертификатов, в т.ч. «Сделано в России», экспертного заключения;

• штрихкодированию;

• регистрации товарного знака, пр.

Для расчета предстоящей работы отправьте заявку и описание товара. Обращайтесь.