Сертификат на фрукты

Фрукты — это одна из наиболее востребованных категорий пищевой продукции. К данной группе относятся яблоки, груши, апельсины, персики, виноград, бананы и многие другие плоды растительного происхождения. Они реализуются в свежем виде, после переработки, в составе джемов, варенья, пюре, соков, нектаров, сухофруктов и фруктовых снеков. Независимо от формы выпуска такая продукция должна быть безопасной для потребителя.

Требования к безопасности пищевых товаров установлены законодательством. Перед выпуском на рынок необходимо подтвердить соответствие установленным нормам. 

Нужен ли сертификат на фрукты

Фрукты обязательно проходят декларирование по ТР ТС 021/2011. Это базовое требование для допуска товара на рынок. В зависимости от того, в каком виде они выпускаются или обрабатываются, дополнительно применяются другие нормы.

Вид	Регламент
Свежие плоды	ТР ТС 022/2011 + фитосанитарный сертификат при ввозе из-за рубежа
Варенье, джемы, сухофрукты, снеки	ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2012
Соки, нектары и напитки из фруктов	ТР ТС 023/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2012

Если речь идет о детских соках или специализированном питании, потребуется государственная регистрация продукции (СГР), которая подтверждает соответствие санитарно-гигиеническим требованиям. 

Важно: на предприятиях пищевой отрасли обязательно внедряется система ХАССП (HACCP). Она нужна для контроля рисков и обеспечения безопасности на всех этапах — от поступления сырья до выпуска готового товара.

Также у российских производителей должен быть набор технических материалов, который помогает выстроить стабильный процесс работы:

1. Программа производственного контроля (ППК) — описывает, как организован контроль санитарных и гигиенических норм на предприятии.

2. Технико-технологическая карта (ТТК) — фиксирует состав, рецептуру и основные этапы изготовления.

3. Технологическая инструкция (ТИ) — подробно объясняет порядок выполнения всех производственных операций, а также условия хранения и транспортировки.

4. Рецептуры — позволяют точно рассчитать состав, расход сырья и выход готового результата.

Наличие этих материалов помогает поддерживать стабильное качество выпускаемой продукции и подтверждает соблюдение установленных требований безопасности.

Производство может вестись по установленным стандартам, которые задают единые требования к качеству, безопасности и характеристикам товаров. Например, для свежих яблок применяется ГОСТ 27572-2017, для сушёных фруктов — ГОСТ 32896-2014, а для варенья — ГОСТ 34113-2017. Эти нормы помогают обеспечить стабильный уровень качества и понятные правила выпуска.

Если предприятие не использует ГОСТ, допускается разработка собственных технических условий (ТУ). В таком случае важно, чтобы они не противоречили обязательным правилам законодательства и учитывали нормы безопасности и качества, установленные на территории ЕАЭС.

Важно: в России действует обязательная цифровая идентификация на платформе «Честный знак». Она создана для контроля движения товаров и защиты потребителя от нелегального оборота.

Для некоторых категорий, включая соки, нектары и сокосодержащие напитки (ТН ВЭД 2007, ОКПД2 10.39.22.130), маркировка является обязательной. Решение о необходимости нанесения кодов принимается на основании кода ТН ВЭД, который присваивается при классификации товара.

Информация на упаковке должна быть полной и понятной для покупателя.

На этикетке указываются сведения о производителе, а также название плода. Далее приводится состав с перечислением всех ингредиентов. Отдельно отражается пищевая и энергетическая ценность. Также наносятся технические данные: масса нетто, дата выпуска и срок, в течение которого товар пригоден к употреблению. Обязательно прописываются условия хранения, чтобы сохранить качество.

Для питания для детей добавляются дополнительные сведения: возраст, для которого предназначен продукт, а также рекомендации по употреблению.

При фасовке необходимо соблюдать требования ГОСТ 8.579-2019 с учетом последних изменений от 25.10.2023, регулирующего количество фасованных товаров в упаковке.

Важно: отсутствие разрешительных документов может привести к административной ответственности в соответствии с КоАП РФ, а также к ограничениям реализации товара.

Лабораторные испытания

Основанием для оформления разрешительной документации являются лабораторные исследования образцов.

Во время проверки эксперты оценивают:

1. Внешние характеристики включают внешний вид, а также соответствие установленным сортовым признакам. Отдельно оцениваются цвет, вкус и аромат, поскольку они отражают свежесть и потребительские свойства.

2. Состояние и сохранность определяются наличием или отсутствием механических повреждений, признаков порчи, а также сроком хранения и степенью зрелости.

3. Физико-химические параметры охватывают уровень влажности, массовую долю сухого остатка, а также показатели пищевой ценности, включая содержание белков, жиров и углеводов.

4. Состав и безопасность подтверждаются данными о витаминах и минеральных веществах, а также проверкой на отсутствие вредных примесей и загрязнителей, таких как нитраты, пестициды, фенол и формальдегид.

5. Микробиологическая безопасность определяется отсутствием патогенных микроорганизмов, паразитов и вредителей.

По итогам исследований оформляется протокол испытаний. В нем фиксируются результаты проверок и делается заключение о соответствии установленным нормативам.

 

Необходимые документы для декларации на фрукты

Для оформления подтверждения соответствия необходимо подготовить комплект сведений. В стандартный пакет входят:

• нормативный документ на производство (ГОСТ или ТУ);

• описание изделия и сведения о составе;

• ИНН и ОГРН организации;

• договор поставки и товаросопроводительные бумаги при импорте;

• имеющиеся протоколы испытаний;

• технологическая документация предприятия.

Состав пакета может корректироваться, это зависит от особенностей продукции и схемы декларирования.

Порядок сертификации фруктов

Процедура подтверждения соответствия включает ряд этапов.

Сначала проводится анализ товара и определяется перечень обязательных норм.

Далее подготавливается необходимая документация, включая описание технологии изготовления, рецептуры, условий хранения и нормативной базы.

Следующий этап — проведение лабораторных исследований в аккредитованной испытательной лаборатории.

После завершения проверок оформляется протокол испытаний с результатами оценки безопасности.

Затем осуществляется регистрация декларации в едином государственном реестре. После регистрации изделие может законно обращаться на территории государств ЕАЭС.

Добровольная сертификация фруктов

Кроме обязательных разрешений, производители могут дополнительно получить подтверждения, которые показывают уровень качества и потребительские характеристики товара:

1. Добровольный сертификат по ГОСТ или ТУ — подтверждает дополнительное качество по требованиям выбранного норматива.

2. Сертификаты ISO — подтверждают внедрение на предприятии международных стандартов управления качеством и безопасностью.

3. Протоколы испытаний на срок годности и экспертное заключение — подтверждают заявленный период хранения и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям.

4. Подтверждения «100% натуральный продукт», «без консервантов», «без ГМО», «без глютена», «без сахара» и «без антибиотиков» подтверждают реальные характеристики товара. Такие формулировки используются только при наличии результатов проверок, которые подтверждают соответствие указанным свойствам.

5. Подтверждение гипоаллергенности — свидетельствует о соответствии установленным показателям аллергенной безопасности.

6. Сертификаты ЭКО, БИО и Органик — подтверждают соблюдение норм экологического и органического производства.

7. Сертификат «Сделано в России» — подтверждает российское происхождение.

8. Исследования КБЖУ — определяют калорийность, содержание белков, жиров и углеводов для корректного указания информации на упаковке.

9. Испытания на биоразлагаемость упаковки — подтверждают способность упаковочного материала разлагаться под воздействием природных факторов.

10. Сертификат здоровья — дополнительно подтверждает безопасность и качество продукции по установленным показателям.

11. Регистрация товарного знака — обеспечивает правовую защиту бренда и исключительное право на его использование.

12. Оформление штрихкода — позволяет автоматизировать учет и реализовывать ее через торговые сети и маркетплейсы.

Наличие таких подтверждений повышает доверие покупателей, помогает выделиться среди конкурентов и упрощает выход на новые рынки сбыта.

Где получить декларацию на фрукты

Оформить декларацию о соответствии можно через специализированные центры сертификации, которые сопровождают заявителя на всех этапах процедуры.

В рамках работ специалисты помогают:

• определить применимые требования законодательства;

• подготовить техническую документацию;

• организовать лабораторные исследования;

• зарегистрировать декларацию в официальном реестре;

• проверить правильность маркировки.

Профессиональное сопровождение позволяет избежать ошибок при подготовке документов, сократить сроки оформления и обеспечить соблюдение правил действующего законодательства. Перед началом работ проводится консультация, в ходе которой определяется оптимальная схема подтверждения соответствия для конкретного вида фруктов.

Для начала оформления заполните заявку на сайте «EacAudit».