Декларация на консервы

Консервы — это пищевой продукт в герметичной упаковке, сохранность которого обеспечивается обработкой, рецептурой, установленным режимом хранения. Производитель отвечает не только за состав, но и за промышленную стерильность, безопасность упаковки, достоверность маркировки и обоснованность срока годности.

Порядок обязательной сертификации консервов зависит от основного сырья и требований техрегламентов ЕАЭС. Примеры классификации изделий консервации по кодам ТН ВЭД:

• мясные и плодоовощные (1602, 2001, 2104 20, 2002, 2003, 2005, 2006, 2007, 2008);

• рыбные и из морепродуктов (1604, 2104 20, 1605);

• сгущенное молоко (0401-0406, 2202 99 910 (950), (990)).

Отдельная задача производителя / поставщика — цифровая маркировка Честный Знак. Консервированные товары из рыбы, мяса, овощей и фруктов, молочная продукция включены подлежат регистрации в данной  системе с 2024 года. Перечень кодов и этапы передачи сведений меняются, поэтому перед выпуском новой позиции необходимо проверить ее классификацию, актуальные обязанности участника оборота.

В центре EacAudit помогут разобраться в требованиях закона, провести обязательные процедуры и получить необходимые разрешения для поставки товара в магазины, на маркетплейсы.

Нужен ли сертификат на консервы

Предписанные требования определяются не общим названием консервного продукта, а его составом, назначением и возрастной категорией потребителей.

Продукция для обычного рациона подлежит декларированию соответствия по техническим регламентам ЕАЭС. 

Для всех видов консервов неизменно применяют ТР ТС:

• 021/2011 (безопасность продовольственных товаров);

• 022/2011 (правила их маркировки);

• 029/2012 (порядок использования пищевых добавок).

Например, овощная консервация проходит по указанным трем регламентам.

В остальных случаях добавляется дополнительный регламент по составу консервы. Мясные и мясорастительные изделия декларируют также с учетом ТР ТС 034/2013, фруктово-овощные соки -  023/2011, рыбные - 040/2016, из мяса птицы — 051/2021, сгущенка - 033/2013.

Детское, диетическое лечебное и иное специализированное питание проходит государственную регистрацию, а не декларирование. На него оформляют свидетельство (СГР) на 5 лет. Документ выдает уполномоченный орган - Роспотребнадзор на основании экспертного заключения и протокола исследований.

Внимание! На пищевом предприятии должны разрабатываться и внедряться процедуры, основанные на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП). Это обязательное требование ТР ТС 021/2011. Сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000 оформляется по инициативе предприятия и подтверждает систему менеджмента безопасности пищевой продукции.

При использовании схемы 6д сертифицированная система менеджмента позволяет зарегистрировать декларацию на консервы серийного выпуска до пяти лет. При схемах 1д и 3д период ее действия обычно не превышает трех лет. На партию (2д, 4д) разрешение оформляется до конца срока годности продукта. Сертификат ИСО 22000 не заменяет внедрение ХАССП и сам по себе не является разрешением на реализацию этого продукта.

Необходимые документы для декларирования консервов

Для оценки потребуются:

• заявка, реквизиты заявителя;

• сведения о производителе, месте выпуска;

• наименования, ассортимент продукции, состав с указанием пищевых добавок;

• макет этикетки;

• ранее полученные протоколы при наличии.

Отечественный производитель предоставляет информацию о госстандарте, по которому выпускает продукцию. Например, для изготовления мясной консервации применяют ГОСТ 34177-2017, рыбной — ГОСТ 7452-2014, изделия из мяса птицы в собственном соку — ГОСТ 28589-2024. Требования к резаным овощам в томатном соусе содержит ГОСТ 18611-2013.

Если рецептура или технология отличается от “гостовской”, предприятие разрабатывает и регистрирует свои технические условия (ТУ) / стандарт организации (СТО).

На предприятии также разрабатывают программу производственного контроля. В ней закрепляют перечень санитарных мероприятий, график лабораторных исследований, порядок контроля условий производства.

Технологический комплект также включает:

• технико-технологические карты;

• технологические инструкции;

• утвержденные рецептуры;

• схемы производственных процессов;

• документы по внедрению принципов ХАССП.

Технико-технологическая карта содержит нормы закладки ингредиентов, описание операций, показатели готового продукта. Технологическая инструкция определяет требования к сырью, режимы обработки, фасование, транспортирование и хранение. Рецептура необходима для расчета расхода компонентов и выхода партии.

Для импортных консервов заявитель представляет внешнеторговый контракт, инвойс, спецификацию, договор с иностранным изготовителем, пр.

Заявленный срок годности должен иметь доказательное обоснование. Если производитель устанавливает новый период хранения или меняет упаковку, могут понадобиться специальные исследования в контрольных точках, а не только стандартная проверка одной партии.

Порядок проверки консервов

Декларирование включает следующие этапы:

1. Анализ сведений о продукте.

2. Выбор применимых регламентов, схемы оценки.

3. Проверка техдокументации.

4. Проведение лабораторных исследований.

5. Получение протокола.

6. Подготовка проекта декларации.

7. Регистрация документа в электронном реестре ФСА.

8. Маркировка Честный Знак.

Декларация на консервы регистрируется через сервис ФСА с применением ЭЦП заявителя. Он отвечает за достоверность загруженных данных, сохранение доказательственных материалов.

Лабораторные испытания консервов

Программа исследований зависит от сырья, состава, способа обработки и заявленного срока хранения.

В рамках экспертизы определяют:

• содержание токсичных элементов;

• остаточное количество пестицидов;

• концентрацию микотоксинов;

• уровень радионуклидов;

• наличие нитратов, нитрозаминов, диоксинов;

• микробиологические показатели;

• физико-химические характеристики;

• соответствие фактического состава маркировке.

Для полных консервов особое значение имеет промышленная стерильность. Нормативы различаются для продукции групп «А», «Б», «В» и «Г», полуконсервов группы «Д», а также детского и диетического питания. Лаборатория устанавливает наличие микроорганизмов, способных развиваться при предусмотренных условиях хранения, сделать продукт опасным.

По окончании исследований составляется протокол. Он содержит описание образца, дату изготовления, сведения о партии, методы проверки, полученные значения и заключение лаборатории. Наименование продукта и изготовитель в протоколе должны полностью совпадать с данными будущей декларации.

Добровольная сертификация консервированных товаров

После обязательного декларирования производитель может подтвердить дополнительные свойства продукта. Для этого оформляется добровольный сертификат на консервы. Проверка проводится по ГОСТ, СТО / ТУ производителя или иным нормативам.

Заявитель выбирает характеристики, которые важно подтвердить. Это могут быть органолептические показатели, доля основного сырья, отсутствие синтетических консервантов, герметичность упаковки, кислотность, пр.

Также проводят независимую сертификацию по стандартам:

• «без генно-модифицированных организмов»;

• «без антибиотиков»;

• «без глютена»;

• «гипоаллергенно»;

• «100% натуральный продукт»;

• ЭКО;

• БИО;

• Халяль;

• «без добавленного сахара».

Формулировка на упаковке должна точно соответствовать доказанному показателю. Например, отсутствие добавленного сахара не означает полного отсутствия природных сахаров в продукте. Недостоверное потребительское заявление может рассматриваться как нарушение требований к маркировке.

Добровольная сертификация консервов может потребоваться для участия в закупках, согласования ассортимента с торговой сетью или продвижения новой торговой марки. Для экспортной поставки по запросу страны назначения оформляют сертификат здоровья, другие сопроводительные документы.

Срок действия добровольного документа составляет до 3 лет. Он не заменяет декларацию или СГР, служит дополнительным подтверждением качества товара.

Как оформить сертификат на консервы

Для расчета процедуры необходимо представить описание заявленных товарных позиций. Наш центр организует декларирование / госрегистрацию и маркировку консервированных изделий. Также поможем подготовить техническую базу, окажем содействие:

• в разработке этикетки, расчет калорийности, белков, жиров, углеводов;

• испытании товара для обоснования срока годности;

• внедрении и сертификации системы ХАССП по ИСО 22000, иным стандартам (ИСО 9001, 14001, 45001, пр.);

• регистрации товарного знака, штриховых кодов;

• подключении к системе Честный Знак;

• депонировании карточек для маркетплейсов;

• оформлении добровольных сертификатов, в т.ч. «Сделано в России», пр.

Обращайтесь, консультируем бесплатно.