Новый стандарт системы ХАССП ГОСТ Р

С 1 ноября 2024 г. начал действовать обновленный стандарт HACCP — ГОСТ Р 51705.1-2024. Этот документ направлен на внедрение эффективных системы обеспечения качества и безопасности продукции на всех стадиях ее производства — от закупки сырья до реализации конечному потребителю. Основная задача HACCP заключается в обеспечение безопасности пищевой продукции за счет снижения рисков и быстрого выявления возможных угроз на этапе производства.

Ключевым элементом системы остается определение критических контрольных точек (ККТ), где вероятность и опасность возникновения рисков наиболее высоки.

Новый стандарт включает:

1. Современные подходы к анализу рисков: уточнены термины, а подходы к анализу и контролю на всех этапах производственного процесса стали более детализированными. Это помогает быстрее выявлять угрозы и оперативно принимать меры.
2. Гармонизация с международными стандартами: обновление упрощает интеграцию в глобальные цепочки поставок, что особенно важно для экспортно-ориентированных компаний.
3. Усиленный контроль на ключевых этапах: требования к ККТ стали более строгими, что позволяет значительно повысить уровень безопасности.
4. Пошаговые рекомендации по внедрению и мониторингу: новый ГОСТ предлагает предприятиям подробный алгоритм внедрения HACCP, снижая вероятность ошибок и обеспечивая стабильную работу системы.

Основная цель обновления — обеспечить соответствие безопасности пищевых продуктов современным требованиям. Это не только помогает предприятиям адаптироваться к внутренним и международным нормам, но и повышает доверие потребителей, укрепляя их уверенность в качестве продукции.

Система HACCP остаётся обязательной в соответствии с нормами ТР ТС 021, который предписывает её внедрение для обеспечения безопасности продукции на всех этапах жизненного цикла. Новый стандарт предлагает подробные рекомендации по улучшению управления безопасностью на предприятиях, что становится особенно актуальным в свете увеличивающегося спроса на качественные и безопасные продукты.

Обновленная версия ГОСТа помогает компаниям не только соответствовать современным рыночным требованиям, но и повышать свою конкурентоспособность, укрепляя позиции на рынках.