22.03.2022

Новые правила ветеринарной экспертизы молока

18 августа 2021 года Минсельхоз РФ был зарегистрирован Приказ, об изменении регламента относительно проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов (дата издания документа – 21 июня 2021 года). Производители и переработчики продукции получили достаточно времени, для того чтобы адаптироваться к новым условиям, так как новые требования начали действовать с 1 марта 2022 года.

Какая продукция подлежит экспертной проверке

Согласно новым условиям, перед выпуском в обращение проверку должно пройти такое сырье:

Молоко, не подвергшееся никакой обработке, в том числе обезжиренное.
Сливки и другая продукция молочного производства, предназначенная для дальнейшей переработки.
Продукты переработки молока, а также молоко, которые произведены физическими лицами и частными предпринимателями для дальнейшей реализации.

Исследованию не подлежит продукция, изготовленная в подсобных хозяйствах для личного использования. А также партии, перемещаемые внутри одного молокозавода между производственными цехами.

Периодичность исследований сельхозтоваров

Если до введения в действие новых производители продуктов должны были проходить проверку ежемесячно, то теперь периодичность экспертизы увеличивается в зависимости от исследуемых показателей.

Параметры обязательные к проверке, представлены в таблице.

Показатели	Периодичность экспертизы
Вкус (продукт должен быть без привкусов, не присущих свежему молоку). Цвет (слабожелтый, белый). Запах (пороком считается наличие лекарственного, аммиачного, затхлого и другого запаха не свойственного свежей молочной продукции). Консистенция (пороком считается водянистая, слизистая консистенция). Массовая доля белка (для сырого продукта не менее 2,8%). Процентное содержание жира (для сырого продукта не менее 2,8%). Плотность (показатель натуральности продукта). Кислотность (условные градусы в пределах 16-18°Т, но не выше 20°Т).	Каждая новая партия
Антибиотики. Микробиологические параметры. Содержание сухих веществ (СОМО).	1 раз в 10 календарных дней
Токсичные элементы. Патогенные микроорганизмы.	Не реже 1 раза за 180 дней

Кто проводит проверку

Если ранее производители молока и молочной продукции перед отправкой новой партии могли провести простое тестирование по основным показателям с использованием специальных диагностических полосок, покрытых реактивом, то сейчас процедура проходит под надзором сотрудников учреждений, входящих в структуру Госветслужбы.

Для экспертизы предоставляются:

Документы. Сюда входят данные об использовании препаратов, а также информация о проведении других ветеринарных мероприятий.
Пробы продукции.

По факту проведения ветеринарно-санитарной экспертизы выдается заключение о пригодности продукции для пищевых целей. Срок проведения анализа не должен 3 часов с момента забора материалов на исследование.